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茶座日文菜单

作者:admin    文章来源:盐田区外国语学校    更新时间:2017-12-07

日本人跟中国人一样也有饮茶的习惯,如果你开个茶室那么你就要用到下面的日文菜单

  ・煎茶(せんちゃ):日本茶中80%都是煎茶的天下。帶有淡淡的甜味和澀味。因採收的時期不同,從一番茶到四番茶都有,越晚採收越苦澀。而一番茶是當中最高級的。

  ・玉露(ぎょくろ)採用在遮光環境下栽培的茶葉新芽所製造出來的最高級綠茶,擁有特殊的香味和甜味。以京都宇治(うじ)和福岡八女(やめ)所產的最為有名。

  ・番茶(ばんちゃ):匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶。味道清爽,但是香味不明顯。

  ・焙じ茶(ほうじちゃ):將番茶或是等級比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶。顏色為褐色,香味濃郁。因為カフェイン(咖啡因)和カテキン(catechin)含量少,刺激性低,所以一般在日本的hotel放的茶包(ティーバッグtea bag)幾乎都是它。

  ・玄米茶(げんまいちゃ):將煎茶或是番茶加上炒過的玄米的茶。味道非常香,有緩和壓力、降低血壓的作用。也很適合在吃完油膩食物後飲用。

  ・碾茶(てんちゃ)=挽き茶(ひきちゃ):跟玉露做法相同,但是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來得晚採收。

  ・湯茶(ゆちゃ):熱開水或是熱茶

  ・お茶(おちゃ):泛指所有的茶

  ・上がり(あがり):日本料理店對茶的別稱

  ・日本茶(にほんちゃ):在日本生產製造的茶。為了區別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼。

  ・緑茶(りょくちゃ):將剛冒出來的茶芽採收蒸過,並在還沒發酵時揉一揉再乾燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。

  ・グリーンティー(green tea):除了指綠茶,也可以指加砂糖和冷水的抹茶。

  ・抹茶(まっちゃ):將碾茶用臼磨成粉喝的茶

  ・薄茶(うすちゃ)=お薄(おうす):在抹茶裡注入熱水用茶筅(ちゃせん)混均勻的茶。

  ・濃い茶(こいちゃ);薄茶的相反,抹茶的量比較多。

  ・芽茶(めちゃ):嚴選過的茶芽所製作的茶。味道濃郁。

  ・葉茶(はぢゃ):原片茶葉

  ・茎茶(くきちゃ):嚴選過的茶莖所製造出來的茶。味道柔和。

  ・粉茶(こなちゃ):茶葉磨成粉的茶

  ・ミルクティー(milk+tea):奶茶

  ・レモンティー(lemon+tea):檸檬紅茶

  ・アイスティー(iced tea):冰紅茶

  ・ダージリン(Darjeeling):印度大吉嶺紅茶,和斯里蘭卡的紅茶及中國的祁門紅茶並稱世界三大紅茶。

  ・ハーブティー(herb tea):香草茶

  ・カモミール(chamomile):蘋果香草。歐洲產的香草,有像蘋果般的香味,俱鎮靜作用。

  ・ローズヒップ(rose hip):玫瑰果。智利產的香草的一種。將乾燥過的玫瑰果實拿來泡的茶。帶酸味,富含維他命C。・レモングラス(lemongrass):檸檬香茅。葉子帶有檸檬香的香草。

  ・福茶(ふくちゃ):加了黑豆、昆布、梅乾的茶。是具吉祥意思的茶。在除夕、過年或是節慶時喝。

  ・甘茶(あまちゃ):用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所製造的茶。帶有天然甜味。

  ・昆布茶(こぶちゃ):將昆布切碎或是磨成粉泡的茶

  ・麦茶(むぎちゃ)=麦湯(むぎゆ):大麥連殼一起炒過再泡的茶。

  ・葛湯(くずゆ):葛粉磨成粉加砂糖喝的茶

  ・銘茶(めいちゃ):特別有名的良質茶

  ・粗茶(そちゃ):粗製的茶

  ・渋茶(しぶちゃ):味道苦澀的低等級茶或是泡太久變澀的茶

  ・新茶(しんちゃ):今年剛採收製作的首批精選茶。擁有特殊香味。

  ・茶柱(ちゃばしら):泡茶時,有一跟茶莖(茶梗)豎立著。被日本人視為是好兆頭!

  ・空茶(からちゃ):沒配茶點只光喝茶。只給客人喝茶。

  ・出涸らし(でがらし):回沖N百遍,淡得不能再淡的茶。

  ・紅茶(こうちゃ):採收的嫩葉經過發酵再乾燥過的茶